¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Gastón Acurio

  • Tendències

    Glossari Gastronòmic V, de l'all negre a la llet de tigre

    Ja hi tornem, el Glossari Gastronòmic menys seriós de tota la xarxa és aquí. Encara que, això sí, no per poc seriós deixa de ser veraç. Del que dubto, en canvi, és de la seva utilitat... Però la utilitat està sobrevalorada, en la vida en general i ...  Llegir més

  • Receptes

    Ceviche de reig, un clàssic de la cuina peruana

    El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: ceviche de reig, un plat típic de la cuina peruana. Preparació: - En un bol es tira el reig tallat en cubs. Afegim sal, es remena i s'afegeix ...  Llegir més

  • Receptes

    Humita, una recepta tradicional andina

    El restaurant Tanta (Barcelona), especialistes en cuina peruana, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes típiques: humita. Una proposta que no comporta massa dificultat per apropar la tradició andina a les vostres taules. Us ...  Llegir més

  • Restaurants

    A&G Madrid by Gastón Acurio

    Amb el seu restaurant, Acurio va aconseguir que es comencés a parlar d'alta cuina peruana i que el cebiche es fes famós fins al punt que amb el temps s'ha introduït en les cartes de ...  Llegir més

  • Nikkei
    Tendències

    La cuina nikkei, tradició, mestissatge i tendència

    El 4 d'abril de 1899 van desembarcar 790 japonesos a la costa peruana després d'una llarga travessia a bord del Sakura Maru (flor del cirerer en l'idioma nipó). Aquests pioners compartien l'esperança de trobar noves opcions laborals a les hisendes de ...  Llegir més

  • Tendències

    La mirada de l’altre a El Celler de Can Roca

    Hi ha restaurants, no molts potser, que són com una casa. Per enormes i acollidors. Llocs que van camí, si no ho són ja, de convertir-se en autèntic patrimoni gastronòmic. Així. Sense més ni més. Sense necessitar de dir d’on. Això, sens dubte, ...  Llegir més

  • Tendències

    La terra, protagonista del Fòrum Gastronòmic Girona

    La ciutat de Girona acull avui i fins el proper dimarts 26 una nova edició del Fòrum Gastronòmic, que reuneix la crème de la crème de la gastronomia: productors, artesans, cuiners, enòlegs, pastissers... L’espai firal es convertirà en un aparador ...  Llegir més

  • Receptes

    El secret d'un bon ceviche crioll

    Al capdavant del restaurant Tanta de Barcelona hi ha en Gastón Acurio, a qui podríem considerar el gran timoner de la cuina peruana. Al seu costat, hissant la vela hi ha el gerent de l’establiment, l’Alonso Ferraro, un niu de coneixements sobre ...  Llegir més

  • Restaurants

    Tanta

    Tanta, paraula inca que designa el pa i que avui en dia encara s’empra en l’idioma que es parla als Andes peruans, evoca la tradició culinària de la qual parteix la cuina del Tanta. Com explica Alonso Ferraro, el gerent d’aquest restaurant que acaba ...  Llegir més