¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

fritos

  • Tendències

    Tempura: claus per obtenir un arrebossat cruixent i gens oliós

    La tempura és l'arrebossat de moda, i em fa l'efecte que no serà una moda passatgera perquè ofereix grans avantatges respecte a altres tècniques per cobrir, tapar, embolicar els aliments. Ens ha arribat gràcies a la proliferació de restaurants ...  Llegir més

  • Tendències

    Fregits, tempures i xurros: quan la paella és la reina

    La línia que separa un fregit eteri i cruixent d’una fritanga oliosa és molt fina, i, encara que a tots ens agradaria que ens quedessin els bunyols o els arrebossats com si fossin núvols comestibles, sovint el resultat s’assembla més a una sabata ...  Llegir més

  • Receptes

    Tonyina marinada, llenegues confitades i cremós de patata

    Albert Marimon, xef dels restaurants La Cava (Tàrrega), El Fogó i El Xiringuito Aigua, tots dos a Barcelona, explica per Gastronosfera com preparar una tonyina marinada amb bolets confitats i cremós de patata 'ratte'. Una recepta original amb la qual ...  Llegir més

  • Tendències

    Els secrets d'una bona fritada malaguenya

    Definida per la Wikipedia com el “procés de cocció d'aliments per immersió en un oli o greix comestible que està a una temperatura superior al punt d'ebullició de l'aigua, en general 150 a 200 ° C”, la fritada és una tècnica que, quan està ben ...  Llegir més