¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

cocina peruana

  • Causa de pulpo al olivo
    Receptes

    Causa de pulpo al olivo, Perú al Mediterrani

    Explica el xef Pablo Ortega que la causa limeña va néixer durant la Guerra del Pacífic, en què combatien Perú contra Xile. Els grups revolucionaris no tenien amb què subsistir així que les seves esposes feien una massa amb papa aixafada i ají amarillo ...  Llegir més

  • Totora
    Restaurants

    Totora

    Un ha de deixar els seus prejudicis a la porta per endinsar-se a Totora i descobrir tots els matisos de la rica tradició culinària del Perú. Es tracta d'una gastronomia que ha begut durant segles d'innombrables influències: xinesa, japonesa, italiana, ...  Llegir més

  • Tiradito
    Actualitat

    La riquesa de la gastronomia peruana, molt més que el ceviche

    La cuina peruana integra gran varietat de mescles, producte de la integració d'emigrants de tot el món que van trobar arrelament allà. Pot dir-se, sense exagerar, que és una cuina de quatre continents reunida en un sol país. A l'herència pre-incaica i ...  Llegir més

  • Receptes

    Ceviche de reig, un clàssic de la cuina peruana

    El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: ceviche de reig, un plat típic de la cuina peruana. Preparació: - En un bol es tira el reig tallat en cubs. Afegim sal, es remena i s'afegeix ...  Llegir més

  • Receptes

    Humita, una recepta tradicional andina

    El restaurant Tanta (Barcelona), especialistes en cuina peruana, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes típiques: humita. Una proposta que no comporta massa dificultat per apropar la tradició andina a les vostres taules. Us ...  Llegir més

  • Restaurants

    A&G Madrid by Gastón Acurio

    Amb el seu restaurant, Acurio va aconseguir que es comencés a parlar d'alta cuina peruana i que el cebiche es fes famós fins al punt que amb el temps s'ha introduït en les cartes de ...  Llegir més

  • Receptes

    Ceviche de peix espasa i alvocat de l’Uvedoble

    Willy Orellana, xef de la taverna Uvedoble (Màlaga), ens ensenya una recepta saborosa, fresca i lleugera, perfecta per a l’estiu, ia més molt saludable, ja que el peix espasa, en ser peix blau, conté greixos poli insaturats del tipus omega 3 que són ...  Llegir més

  • Tendències

    Ceviche, l'estrella de la gastronomia peruana

    Si hem de parlar d’algun plat representatiu de la gastronomia peruana el nom que ens ve automàticament al cap és el ceviche. Un parell d'exemples il·lustren perfectament la importància d'aquest menjar al país sud-americà. L'any 2004 el ceviche va ser ...  Llegir més

  • Receptes

    El secret d'un bon ceviche crioll

    Al capdavant del restaurant Tanta de Barcelona hi ha en Gastón Acurio, a qui podríem considerar el gran timoner de la cuina peruana. Al seu costat, hissant la vela hi ha el gerent de l’establiment, l’Alonso Ferraro, un niu de coneixements sobre ...  Llegir més

  • Restaurants

    Tanta

    Tanta, paraula inca que designa el pa i que avui en dia encara s’empra en l’idioma que es parla als Andes peruans, evoca la tradició culinària de la qual parteix la cuina del Tanta. Com explica Alonso Ferraro, el gerent d’aquest restaurant que acaba ...  Llegir més