¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

setas

  • Receta de Navidad. Bacalao
    Receptes

    Menú nadalenc: canelons cruixents d'ànec amb foie i bacallà amb bolets

    Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures ...  Llegir més

  • Receta de Viva Tapas Bar donde las setas son las protagonistas.
    Receptes

    Com cuinar bolets de temporada amb rovell d'ou cruixent

    Jose Luis García-Mascaraque, cap de cuina del restaurant Viva Tapas Bar a València, prepara per a Gastronosfera una recepta molt sana, on els bolets són els protagonistes. Excel·lent cuiner amb més de 30 anys d'experiència, tant en cuina com en ...  Llegir més

  • Tendències

    10 idees per aprofitar una safata de xampinyons (o d'un altre bolet)

    Sigui quina sigui la mida de la teva llar, val la pena tenir una safata de bolets sempre una a mà perquè fins i tot el més improvisat dels àpats guanyi en sabor. Perquè a més dels bolets silvestres a granel i dels contenidors dels clàssics xampinyons i ...  Llegir més

  • Tendències

    Bolets de tardor: les varietats més habituals i com cuinar-los

    Si bé la família dels fongs sapròfits es pot conrear (el xampinyó comú, present en la gastronomia centreeuropea i mediterrània, i el xiitake, tan popular a la cuina japonesa o el xampinyó ostra o gírgola, estretament emparentat amb el bolet de card), ...  Llegir més

  • Tendències

    Moixernons o 'Zizas de primavera', els reis del temple micològic

    Seta de Orduña, Sanjuanera, La Alavesa, Bolet de Sant Jordi, Bolet de primavera, Udaberriko zizazuria, Ziza, Susa… Són múltiples els noms amb els quals es denominen els moixernons, també coneguts simplement com a ‘perretxiko’ en algunes zones ...  Llegir més

  • Receptes

    Recepta de fricandó amb moixernons

    El xef Ramon Freixa comparteix amb Gastronosfera una recepta tradicional passada pel filtre del seu ingeni i creativitat: fricandó de vedella amb moixernons.  Preparació: - Renteu els bolets si són frescos; si són secs, poseu-los en remull en aigua freda ...  Llegir més

  • Receptes

    Tonyina marinada, llenegues confitades i cremós de patata

    Albert Marimon, xef dels restaurants La Cava (Tàrrega), El Fogó i El Xiringuito Aigua, tots dos a Barcelona, explica per Gastronosfera com preparar una tonyina marinada amb bolets confitats i cremós de patata 'ratte'. Una recepta original amb la qual ...  Llegir més

  • Tendències

    Bolets: molt rics en nutrients i amb poquíssimes calories

    Amb la tardor arriben a la nostra taula infinitat de fruits i aliments deliciosos. I també molt saludables. Un d'ells són els bolets. De bolets n'hi ha de moltíssims tipus, que ofereixen al paladar sabors i matisos ben diferents. No és el mateix un ...  Llegir més

  • Tendències

    El bolets, un deliciós multiusos de la cuina de la tardor

    Encara que actualment poden trobar-se bolets durant tot l'any, ja siguin conreats com els xampinyons, els bolets de soca o els shitake, deshidratades o en conserva, és indubtable que cada any amb l'arribada de la tardor es dispara la passió per aquest ...  Llegir més

  • Receptes

    Arròs melós de colomí i múrgules

    Xavier Sender, cap de cuina de Fonda España (Barcelona) explica pas a pas com preparar un arròs melós de colomí i múrgoles. Aquesta proposta és tan deliciosa com fàcil n'és la seva preparació. T'animes? PREPARACIÓ: - Desossarem els colomins y ...  Llegir més