¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

pescado

  • Riso Venere con gambas y laksa de marisco
    Receptes

    Riso Venere amb gambes i laksa de marisc

    Al restaurant de l'Hotel Portixol, preparen aquesta saborosa recepta, un plat que seguint les passes del xef no serà gaire difícil d'elaborar. Una proposta diferent de les típiques paelles o arrossos melosos habituals a entorns costaners. En aquest cas, ...  Llegir més

  • Bacalao: consejos para acertar al comprarlo, desalarlo y cocinarlo
    Tendències

    Bacallà: consells per encertar en comprar-lo, dessalar-lo i cuinar-lo

    Quin és el peix més popular? Més enllà de les modes i les influències d'altres cuines, m'atreviria a dir que segueix sent el bacallà, perquè durant anys va ser gairebé l'únic que es menjava fora de la costa i això ens ha deixat en herència grans ...  Llegir més

  • Los Marinos José
    Restaurants

    Los Marinos José

    Fa dos anys, en aquesta mateixa secció, ens ocupàvem de què definíem llavors com "un dels millors restaurants de producte marí no només d'Andalusia sinó de tot Espanya". En aquest temps, Los Marinos José no només ha revalidat aquesta afirmació sinó ...  Llegir més

  • Tendències

    Krabarroka, aquest verinós peix del cèlebre púding d'Arzak

    Color vermellós, exquisita carn i espines verinoses. Tres característiques que fan d'aquest peix una matèria primera amb caràcter propi. Va ser a principis dels anys setanta quan el donostiarra va crear la seva cèlebre recepta en prendre com a ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    La cuina de la Costa Brava. Tradició i receptes

    Hem de comptar a més amb un altre imperatiu geogràfic important, com és la influència francesa per contacte pirinenc que al costat de les peculiaritats concretes conformen un conjunt d'alta potència gastronòmica. "La raó que la cuina de la zona de ...  Llegir més

  • Restaurants

    SenseEspina

    No cada dia un pot dir que ha menjat rata. Es tracta d'un tipus de peix del Mediterrani gens habitual a les cartes dels restaurants, i menys en ple centre de Barcelona. Aquesta és la gran aposta del SensEspina: donar a conèixer tot tipus de peix de les ...  Llegir més

  • Restaurants

    Chiringuito del Señor Martín (local tancat)

    "Som peixaters que cuinem", diuen a la seva pàgina web. Bona definició per a aquest Xiringuito situat al centre de Madrid. Potser aquesta ubicació, al carrer Major, a un pas de la Puerta del Sol i a esquenes de la Plaça Major, una zona eminentment ...  Llegir més

  • gastronosfera_caldo_fumet_fondo
    Tendències

    Fons, fumet y caldo: tot el què has de saber

    Els fondos formen part de la columna vertebral de la cuina occidental. Va ser Auguste Escoffier (qui va sistematitzar la culinària professional i assentar el domini francès sobre l'alta cuina fins a inicis del segle XXI) qui va acabar la feina iniciada per ...  Llegir més

  • Calamares con habitas
    Receptes

    La recepta de calamars i favetes que estaves buscant

    El calamar és un ingredient àmpliament utilitzat en moltes cuines ja que permet força preparacions diferents que van des de el fregit o planxa breu fins al guisat prolongat de la cuina d'evaporació. En la nostra recepta el cuinem poc temps amb foc intens ...  Llegir més

  • Peix & Chips
    Restaurants

    Peix & Chips

    La paraula fast food no està renyida amb la qualitat. I això ho saben bé a Peix & Chips. Es tracta d’un acollidor restaurant mariner que va obrir al novembre passat a Mataró, a la concorreguda i cèntrica plaça de Cuba. Aquí el rei és el peix. ...  Llegir més