¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Jordi Luque

  • Actualitat

    Tres grans menús del dia a Barcelona a un preu mini

    No és la primera vegada que defenso el gran valor d'un bon menú del dia. És principal com a eina de màrqueting, pel seu potencial d'enlluernar a nous clients; és un constant desafiament per a la cuina per la seva exigència de renovació constant i ...  Llegir més

  • Actualitat

    Cinc grans arrossos per no deixar-ne ni un gra al plat

    Els arrossos, com les bicis, són per a l'estiu. Bé, hi caben matisos, és clar, i la gramínia admet tantes preparacions que seria insensat deixar de consumir-ne la resta de l'any, però el que entenem per arròs quan un amic ens proposa "anem a menjar un ...  Llegir més

  • Tendències

    Glossari Gastronòmic V, de l'all negre a la llet de tigre

    Ja hi tornem, el Glossari Gastronòmic menys seriós de tota la xarxa és aquí. Encara que, això sí, no per poc seriós deixa de ser veraç. Del que dubto, en canvi, és de la seva utilitat... Però la utilitat està sobrevalorada, en la vida en general i ...  Llegir més

  • Tendències

    Anatomia d'un taco, pel xef de la taqueria Niño Viejo

    Disseccionar un taco és perillós. Darrere la seva simple aparença (tortilla, farsa i salsa) s'amaga una història gastronòmica mil·lenària. La rodona i daurada tortilla és la tapa d'un pou i en el seu fons hi ressonen veus precolombines. Ho diu en Paco ...  Llegir més

  • Tendències

    Glossari Gastronòmic IV: i sigues el rei d'una gastroconversa!

    Han passat mesos des de l'última entrega del nostre glossari gastronòmic de postureig. Tants, que el terme postureig ha passat de moda i he decidit eliminar-lo del títol; pur postureig. Però tot torna, no només l'all. En fi, el Glossari Gastronòmic més ...  Llegir més

  • Tendències

    6 'delicatessen' que segurament no t'atreviries a menjar

    El que alguns consideren inmenjable, d'altres ho troben una delícia. Ho adverteixo d'entrada perquè aquest post no és apte per estòmacs delicats i dispara directe a la línia de tolerància del lector. Recopilar els sis plats més rars que he trobat m'ha ...  Llegir més

  • Tendències

    Glossari de tendències gastronòmiques III

    Per aclamació popular i perquè no hi ha dos sense tres (ni sense un), arriba una nova entrega del glossari gastronòmic més innecessari que mai s’ha escrit amb cinc nous conceptes que et poden fer semblar un entès en gastronomia. Aquest tercer ...  Llegir més

  • Tendències

    Quatre tendències gastronòmiques per 2014

    Cada mes de gener em vesteixo amb la túnica de pitonissa i li trec la pols a la meva bola gastronòmica de vidre. Després d’invocar a Ratatouille, li imposo les mans i li consulto què ens espera en aquest any que tot just ha començat. El 2013, per ...  Llegir més

  • Tendències

    Tres llibres de receptes per regalar i triomfar sí o sí

    Quan em pregunten "què et regalo?", invariablement responc una d'aquestes tres coses: res (després me'n penedeixo), uns mitjons (m'encanten) o un llibre (m'agraden gairebé més que els mitjons, encara que no abriguen tant). En fi, com mitjons i ...  Llegir més

  • Tendències

    Toni Massanés, gastrònom: "A la cuina, el que és bo és sa"

    La Fundació Alicia ha fet cinc anys i, malgrat això, em temo que encara és una desconeguda per a la majoria de la població. Alicia (alimentació i ciència, vet aquí el nom) és un centre pioner al món que reuneix un equip multi-disciplinar de ...  Llegir més