Torna 'La Mar de Tapes Cambrils' amb 32 tapes i 4 menús de tapes

Coca de tomàquet, pebrot, olivada, anxova i brots de remolatxa.

La barca de l’avi: tres petits aperitius delicatessen • Espàrrecs amb salmó i conquilla fina • Eriçó de mar farcit de gamba vermella • Moll de l’os amb tàrtar de llagostí i salsa d’ostra • Pop a la gallega • Vieira amb salsa marinera d’alga còdium • Degustació de postres casolanes • Bomboneria

Foie-gras d’ànec casolà sobre llit de melmelada de figues i pa torrat amb un toc d’almívar de guaiaba.

Empanada de vedella i ceba amb oliva negra, ou dur i salsa de coriandre, tomàquet i ceba.

Pop amb ceba i reducció de vi blanc (apte per a celíacs).

Jardinet de verduretes mini sobre pa d’espècies farcit amb brocomole, una escuma d’hibisc i taronja, ou de guatlla poché i salseta cervesa Malquerida amb micromesclum floral.

Caneló de carpaccio de manetes de porc amb mousse de foie-gras, melmelada de figues, vinagreta de festucs i crema de ceps.

Crep d'espinacs farcida de salmó fumat amb beixamel i cibulet.

Maki de pollastre arrebossat amb panko, enciam i vinagreta japonesa.

Croqueta d’arròs, originària de Sicília, farcida de risotto, mozzarella, carn picada, pa ratllat i ou, acompanyada de confitura de tomàquet.

Per començar: xarrup de Bloody Mary amb musclo o escopinyes en plat de llimona. Entrants per triar: musclos al vapor o carpaccio de carbassó amb tomàquet sec, alvocat i parmesà. Primers per triar: carpaccio de tonyina fumada amb tomàquet natural i alga wakame o pop amb allioli o pop a la gallega. Segons per triar: torrada de sardina fumada amb poma verda Smith, tomàquet sec i olivada negra o amanida tèbia de cigrons amb un toc de curri. Postres per triar: broqueta de fruita o tiramisú.

Formatge de cabra de llet crua amb maduixa, cogombre i ametlla en pols.

Patata confitada sobre vieira y espuma de beicon.

Crep de guisat de pollastre amb saltat de verduretes i salsa de pebre vermell.

Hamburguesa de vedella amb tòfona, salsa cheddar, maionesa aromatitzada i ruca.

Steak tàrtar ecològic sobre milfulls clàssic.

Bacallà amb mel, fruita seca i cireres.

Empanada de carn de vedella condimentada, ceba fregida i ou dur amb salsa chimichurri.

Wonton mediterrani amb un aire de Lima.

Pa torrat amb ceps i flamejat de foie fresc a la planxa, ou de guatlla, salsa de ceps, sal negra i pètals de rosa.

Piruleta de pollastre amb cereals en floc, reducció de cervesa Estrella Damm i mel.

Pizza fregida farcida de mozzarella i bolonyesa, i decorada amb salsa de tomàquet natural i parmesà rallat amb alfàbrega.

Gotet amb base de compota de poma casolana, semicuit banyat amb brandi Mascaró i confitura de figues amb sal negra i picada de festucs.

Vedella entatxonada sobre llit d’enciams variats amb formatge blau, tomàquet confitat i panet de llavors.

Mandonguilla de vedella amb salsa de bolets i pebre, i salsa brava casolana.

Llom de rap amb embolcall de pernil sobre salsa de cava.

Trio de palibons: Palibon de foie, tomàquet confitat i escates de sal / Palibon de formatge de cabra, sobrassada, fruites vermelles i pluja de blat de moro / Palibon de mousse de salmó, salmó fumat, salsa tàrtara i sèsam de wasabi • Seitó amb cor de meló • Brava ibèrica • Pop amb fusió de Parmentier de cuscús a Feira • Dim sun de rap i gamba amb nappe ribs • Vieira amb fals coral i fons marí • Postres: Fantasia dolça

Filet de vedella i llagostí amb ceba caramel·litzada i reducció de Pedro Ximénez, acompanyat de patata violeta.

Fusió de la cuina peruana amb la mexicana en dues mossegades.

Tàrtar de cebiche de corbina amb maionesa de wasabi.

Caneló de dorada amb tàrtar de peix i marisc. Blini, sashimi de tonyina Balfegó, mango, llimona dolça, maionesa de sèsam i caviar Beluga Imperial. Daus de salmó curat, llet de coco, oli de vainilla i sèsam cantonès. Minicoca amb guacamole, musclos i moresc cruixent. Anguila fumada amb textures de poma. Rap i llagostins amb crema de taronja i gingebre. Prepostres: gotet de gelatina de calamansi amb llavors de xia. Postres: per triar del carretó de postres de la casa.

Pa de vidre sucat amb tomàquet i oli d’oliva verge extra, pernil ibèric i gotet de salmorejo.

Ravioli de carbassó i formatge de cabra amb verdures, ceba caramel·litzada i tomàquet confitat.

Crep de fajol enrotllada i farcida de formatge emmental, ceba caramel·litzada, nous, llonganissa de pagès esparracada i romesco.

Minihamburguesa 100 % de vedella amb havarti, bacó, maionesa d’herbes, ceba fregida i minidònut glassejat.

Xistorra de gambes amb panet de vidre.

*/