¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Vapiano
Italiana. Vapiano.
Gran Via de les Corts Catalanes, 630 Barcelona.(Barcelona) Tel: 938 50 35 36

Vapiano, cuina oberta a la italiana

Laia Antúnez26/10/2018

Amb presència mundial, la cadena Vapiano proposa una carta basada en el receptari italià, amb plats cuinats al moment davant del comensal. Entrem en el seu segon restaurant barceloní, instal·lat a la Gran Via, per descobrir el seu funcionament i el seu concepte de showcooking i de menjar personalitzable.

Tenen més de dos-cents restaurants repartits pels cinc continents, així que si heu viatjat una mica potser heu tingut l'oportunitat de familiaritzar-vos amb la proposta gastronòmica de Vapiano. Es tracta d'una cadena, d'origen alemany, que ofereix menjar italià elaborat al moment davant del comensal. Tot i estar instal·lada a Europa des del 2002, fa poc menys d'un any que ha arribat a Espanya, en concret a Barcelona. Primer van obrir un restaurant al centre comercial Diagonal Mar i, a finals d'agost, van instal·lar el seu segon local en ple epicentre turístic de la ciutat Comtal, a Gran Via amb Passeig de Gracia.

Autonomia total i sabors recognoscibles

En aquest nou local descobrim que Vapiano té un funcionament ben peculiar. A l'entrada ens reben i ens entreguen una targeta amb xip en la qual s'aniran carregant totes les nostres consumicions de menjar i beguda. El pagament es fa al final, en abandonar el local. Això ens permet moure'ns amb total llibertat al llarg de la seva infinita zona de showcooking, consultar la carta i triar què volem menjar: pasta, risotto, pizza, amanida,... Un cop decidit, només cal situar-se davant del cuiner indicat i fer-li la comanda. L'avantatge: podem personalitzar al màxim cada plat, parlant directament amb el cuiner -vapianista, l'anomenen en l'argot de l'empresa- i veure com el prepara in situ per a nosaltres.

Segons ens explica Begoña Villarroya, general manager d'aquest local, a Vapiano tant la massa de pizza com la pasta fresca s'elaboren diàriament a cada restaurant de manera artesanal, també els amaniments i les postres. Un fet que els diferencia d'altres cadenes similars. L'empresa és molt estricta en els seus estàndards ja que busca que "el sabor sigui el mateix a tot el món, estiguis menjant a Barcelona o a Estocolm", diu Villarroya. Per això, utilitzen en tots els seus restaurants les mateixes receptes, la mateixa maquinària i són molt exigents amb la formació dels seus cuiners, que han de ser molt escrupolosos amb les pautes i els temps de cocció que tenen establerts. D'això depèn l'èxit dels seus plats.

A la carta hi ha una vintena de pastes, amb receptes basades en les verdures, la carn o els productes del mar. Els campanelle amb rellom i ruca, elaborats amb una salsa de brou vegetal i vi blanc, són un dels seus imprescindibles. "Cada recepta té una pasta recomanada però pots canviar-la, només cal deixar-se aconsellar pel cuiner", explica Villarroya. Entre les pizzes, en total una quinzena, l'americana, amb base de bolonyesa i pepperoni picant, és una especialitat nova i que només està disponible a Barcelona. També preparen tres risottos diferents, amanides, antipasti, lasanyes i sopes. I com que aquí tot és personalitzable, podem afegir-li al plat tots els ingredients extra que vulguem.

Del lineal a la taula

Una cop servit, el comensal agafa el seu plat, la seva safata i els seus coberts i s'asseu en alguna de les moltes taules de fusta del local, espaiós, acollidor i amb una decoració d'inspiració vegetal. La seva olivera natural, situada enmig del restaurant, és una senya d'identitat del grup. També els testos que hi ha a les taules, amb alfàbrega i romaní frescos per incorporar al plat, si es desitja.

Un cambrer ens atendrà a la taula perquè puguem demanar les begudes, les postres -com el tiramisú i la crema di fragola- i els cafès italians. Si ens sobra menjar, o el demanem per endur, ens el col·locaran en uns bonics recipients de plàstic reciclables. I si volem prendre una copa per finalitzar l'àpat, també podem fer-ho ja que disposen d'una extensa carta de licors, digestius i còctels -a les tardes hi ha 2x1-. Només ens queda agafar la nostra targeta i passar per la caixa situada a la sortida. Ràpid i ben fàcil.

Galeria

  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano
  • Vapiano

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.