¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Mediterrània. Restaurant Windsor.
Carrer Còrsega, 286 Barcelona. Tel: 932 377 588

Restaurant Windsor, cuina intemporal al centre de Barcelona

Mar Calpena31/07/2015

Amb una trajectòria consolidada, el Windsor ofereix cuina de tall clàssic en un ambient deliberadament formal.

De vegades ve de gust menjar dempeus enfront d'una barra i unes altres, un anhela estovalles de fil. No és el mateix sortir amb els amics, que tenir un sopar romàntic, que celebrar els 80 anys de l'àvia, que voler tancar un contracte. Quan més avancem en l'espectre de la formalitat, més importància guanya evitar sorpreses i assegurar la partida. Això és el que porten fent des de fa dues dècades, al restaurant Windsor de Barcelona: proveir els seus clients d'una experiència tranquil·la, relaxada i en la qual el menjar sigui tan important com les paraules que es diuen al voltant de la taula.

El Windsor està en un d'aquests interiors d'illa tan barcelonins; i aprofita l'arquitectura per allotjar una petita terrassa que en funció del temps es converteix en part del menjador o amplia els seus metres quan les temperatures són benignes. L'oferta, com la clientela i el concepte, aposta també per la tradició: es tracta de dues grans cartes, d'hivern i d'estiu, a les quals es van fent ajustos periòdics per adaptar-se a les estacions.

“Busquem que siguin cartes molt àmplies, amb opcions bastant diferents, però unides pel nexe del clàssic, sense que “clàssic” equivalgui a “rígid””, m'explica Joan Junyent, copropietari i director de l'establiment, en el qual va començar de cambrer fa gairebé vint anys. “Treballem amb proveïdors de proximitat –el pa, per exemple, es rep dues vegades al dia d'una fleca que està a cinc minuts- i ho elaborem tot aquí”.

El xef, Carlos Alconchel, cita referents com Carles Gaig o Jean-Louis Neichel per explicar el seu punt de partida. Ara mateix les seves cartes ofereixen plats com l'amanida de gamba de Palamós amb nachos o el caneló de llamàntol. A l'hivern, el caneló serà de “rostit” i les gambes passaran a formar part d'un guisat, oferint així certa continuïtat. “No obstant això”, comenta Junyent, “ens agrada variar. Volem que els nostres clients puguin fer-se menús totalment diferents en cada visita”.

Junyent incideix que aquesta amplitud de la carta, que permet recorreguts (gairebé) informals amb les tapes i mitges racions de croquetes, caviar, ostres o amanides, fins a senyores menjades amb rellom de bou i salsa de Porto, colomí de Bresse, o arrossos, entre els quals s'expliquen algunes variacions vegetarianes.

“El nostre públic busca fiabilitat. Gaudir amb el menjar i poder parlar amb tranquil·litat, però sense que nosaltres ens convertim al centre d'atenció. Al nostre espai es pot parlar, perquè tenim la música a un nivell que permeti conversar, i als nostres salons privats busquem crear un ambient agradable i recollit”.

A les parets hi ha quadres de dos pintors contemporanis, el monegasc Philippe Pastor, que ha exposat en la Biennal de Venècia i l'hiperrealista Àlex Balaguer, molt interessat a pintar vehicles clàssics i de luxe. Vehicles concordes al caràcter del Windsor.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.