¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Española. Bar Salazar.
Paseo Mula Murcia. Tel: 968 660 016

Bar Salazar, més de 90 anys de tradició a Múrcia

Gastronosfera29/03/2014

 El bar Salazar és un dels clàssics de Múrcia. Situat a Mula, es va fer un lloc a les agendes dels amants de la bona gastronomia fa gairebé noranta anys, quan els seus fundadors van obrir les seves portes en 1925. A més de servir una gran cervesa de barril gràcies al sistema de càmeres refrigerades que el local utilitza per mantenir els dipòsits ben freds i no necessitar d'un excés de gas, fet que repercuteix directament en la qualitat de la cervesa, l'establiment s'ha convertit en un dels locals amb més clients de barra de la zona pel seu dedicat servei de barra.

“L'escuma de la cervesa del Salazar és més semblant a la crema del cafè que a l'escuma de mar”, assegura un client. A més de per la seva excel·lent cura a l'hora de servir la cervesa, el bar Salazar va ser pioner en el servei d'unes patates fregides gruixudes i fetes en oli d'oliva verge extra que avui dia són referent d'una marca comercialitzadora de la zona.

El grossor i la grandària d'aquestes patates van resultar tan cridaneres i van agradar tant als seus clients, que l'oferta de les patates ‘Salazar’ va obligar als propietaris a externalitzar l'elaboració d'aquestes genuïnes ‘xips’, això sí, mantenint el mètode artesà, la recepta original i la supervisió i control de qualitat dels creadors d'aquesta patata feta en Salazar. De fet, l'empresa manté un agraïment molt especial a les bosses que contenen aquestes patates per la seva contribució a aquest meravellós producte.

Bar Salazar

“La idea és mantenir la tradició i la forma de treballar que van tenir els meus pares i els meus avis en el bar” assegura Carlos Blaya, copropietari i cuiner de Salazar. Però a més de les conegudes patates fregides artesanes, el bar ofereix una gran quantitat d'aperitius que renova diàriament i que ha convertit en menú oficial de divendres i dissabtes per als seus clients.

Pop al forn, amanida murciana, fregits de verdures, canapès, mariscs i el bacallà amb ceba caramelitzada, són alguns dels plats més demandats de la casa pels clients, tant en format tapa com a plat individual. Tota una àmplia gamma de plats populars on el producte manté el protagonisme en cadascuna de les elaboracions. “A la cuina treballem amb productes de primera i fem una cuina fàcil d'entendre, buscant el sabor i respectant la personalitat de la matèria primera”, assegura Carlos Blaya.

Bar Salazar

Esment especial mereix la mojama de tonyina de Barbate, que és assecada al punt exacte des de fa molts anys, amb els mètodes i trucs que han anat passant de generació en generació. La textura és tersa, i la maduració i el tractament de la mateixa li aporta un sabor autènticament deliciós. “La mojama ens arriba al bar sense curar i aquí li donem el tractament necessari perquè tingui aquesta textura i sabor tan especial i únic amb al que tenim acostumats als nostres clients”, afirma Blaya.

El bar disposa d'unes quantes taules per els qui prefereixen la canya relaxada i les tapes i una terrassa. En definitiva, un bar de gairebé noranta anys que ha passat per les diferents èpoques de la història com un referent a la zona gràcies als seus interessants productes fets a casa.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.