¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Musume Izakaya
Tapes i aperitius

Shumai sobre fulles de cabdell

Igor Cubillo13/01/2018

La brasa i el foc de la robata, aquesta graella de Josper, és l'element central de Musume Izakaya, la taverna japonesa oberta pel mediàtic Hung Fai als Set Carrers de Bilbao. Allí ha aconseguit l'objectiu de comptar amb cuina vista i servir menjar oriental. Com a exemple, el xef d'aquesta izakaya ens presenta aquesta original creació de fàcil elaboració que ofereix en la seva carta.

Dificultad: 
mitjana

Ingredients (per 4 persones)

  • 250 g de cues de llagostí tigre pelades
  • Una ceba blanca
  • 100 g de maionesa japonesa
  • 20 g de fècula de patata
  • Sal
  • Pebre japonès (sriracha)
  • Maizena
  • Oli d'oliva

Agafa una ceba blanca, neta i pica finament. Després, submergeix-la en aigua amb un colador xinès, remullant constantment, per restar-li amargor. Una vegada ben rentada, passa a un drap de cuina, escorre i asseca molt bé, per llevar tota la humitat restant. Finalment, afegeix fècula de patata, perquè la ceba quedi més esponjosa.

D'altra banda, agafa les cues de llagostí tigre; pela, lleva el budell i, a continuació, tritura. Una vegada triturades, mescla de forma homogènia amb la ceba, maionesa japonesa i sriracha (pebre japonès).

 

Una vegada que està tot barrejat, es rectifica de sal al gust, es formen boles d'uns 60 grams, aproximadament, servint-se de maizena perquè no es peguin a la mà, i s'aixafen, creant una espècie de 'discos'. Només queda fregir-los en oli d'oliva.

 

Col·loca cada shumai sobre una fulla de cabdell, i decora amb una gota de sriracha.

Galeria

  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo
  • Shumai sobre hojas de cogollo

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.