¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

receta, Catacroquet, croquetas, Barcelona, restaurantes Barcelona
Tapes i aperitius

Croquetes de rap i gambes

Anna Tomàs22/07/2017

Catacroquet és un restaurant del barceloní barri del Poblenou que va néixer amb un clar objectiu: retornar a la croqueta el lloc que es mereix a l’univers gastronòmic. Perquè aquest aliment, que ha estat maltractat al preparar-lo de maneres molt poc professionals, pot ser tan deliciós com el millor plat d'alta cuina. Ho demostren amb imaginatives croquetes com les d'ou de corral, de provolone amb espinacs i pinyons i la de calamarsons amb ceba.

Preparació: 
60 min
Cocción: 
10 min
Dificultad: 
fàcil

Nota nutricional: El rap és un peix blanc, per la qual cosa posseeix un baix contingut gras. La seva carn és rica en proteïnes d'alt valor biològic i en algunes vitamines del grup B, com a B1, B3 i B9. Aquesta última ajuda en la producció i maduració dels glòbuls blancs. Conté també petites quantitats de minerals com a potassi, fòsfor, ferro i magnesi. Per la seva banda, les gambes aporten colesterol però també contenen àcids grassos com l’Omega-3, saludables per al cor, així com vitamines del grup B com B3, B6, B12, que ajuden a produir energia i mantenir una funció correcta del sistema nerviós. Són riques en ferro, que ajuda al cos a produir glòbuls vermells i proteïnes musculars que transporten oxigen.

Ingredients (per a 5 persones):

  • 150 gr. de rap
  • 10 gambes
  • 125 ml. de llet
  • 300 gr. de farina
  • 300 gr. de mantega
  • 25 gr. de salsa americana
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Nou moscada

Per l'arrebossat

  • Farina
  • Ou
  • Pa rallat
  • Oli d’oliva

Rostim el rap al forn durant 40 minuts a 200 graus de temperatura. Deixem refredar el peix i ho esmicolem.

Rostim les gambes al forn o a la planxa, segons gust. Deixem que es refredin, les pelem i piquem la seva carn.

Barregem les gambes i el rap i reservem.

Preparem la beixamel posant la mantega en una cassola al foc i, quan es fon, afegim la farina. Deixem refredar fins que apareguin bombolletes. Llavors afegim la llet freda i removem.

Quan la beixamel comenci a espessir afegim la mescla de rap i gambes, la salsa americà, salpebrem i anem removent fins que adquireixi una consistència suficientment dura per fer les boles de croqueta.

Refredem com més ràpid millor, posant la massa en un recipient en el congelador o dins d'un altre recipient amb aigua molt freda i gel. Quan la massa estigui freda podrem modelar-la fent les croquetes de la grandària que ens agradi.

Passem les croquetes per farina, per ou i per pa rallat i les fregim en oli d'oliva.v

Galeria

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.