¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Peix i marisc

Saltejat de calamars amb bolets, ceba i pinyons

Gastronosfera12/02/2014

La proposta gastronòmica de l'Hostal dels Ossos (Batet de la Serra, Olot) és fidel a la tradició i trajectòria d'aquest restaurant, que compta amb més de 37 anys d'història. Joan Massegur, cap de cuina de l'Hostal dels Ossos, explica per Gastronosfera com preparar uns calamars amb bolets, ceba i pinyons.

Elaboració:

- Netegem els calamars i els reservem.

- Netegem els bolets i els saltem amb l’oli d’oliva i la sal.

- Tallem la ceba i la saltem a foc lent emprant la mateixa paella utilitzada pels bolets.

- Torrem els pinyons al forn a una temperatura de 170ºC fins que quedin una mica torrats.

- Piquem el julivert ben petit.

- Saltem el calamars, no excessivament, i un cop cuits hi posem els bolets, la ceba, els pinyons i finalment, pel damunt, el julivert picat.

- Ho muntem en un plat trinxant.  

  • - Calamars
  • - Bolets de tardor (ceps, baquetes)
  • - Ceba
  • - Julivert
  • - Pinyons
  • - Sal
  • - Oli d’oliva extra verge 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.