¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Merluza al horno con almendras
Peix i marisc

Lluç al forn amb ametlles

Laia Antúnez17/03/2018

El forn i el peix ben fresc ho faran tot en aquesta senzilla però efectiva recepta que ens proposen a El Pòsit de Tarragona, un restaurant de cuina marinera instal·lat al Serrallo, l'històric barri de pescadors de la ciutat.

 

Preparació: 
25 min
Dificultad: 
fàcil

Nota nutricional: El lluç és un peix blanc el consum del qual està molt estès en la cuina espanyola, i que va ser introduït pels pescadors bascos i càntabres. Al nostre país, l'espècie que es captura és el lluç comú europeu i també trobem exemplars més joves, anomenats llucet i carioca. Té un baix contingut gras i de calories, per la qual cosa és molt recomanat en dietes per perdre pes, sempre que es cuini a la planxa o al forn, dues tècniques que no afegeixen greix a l'aliment. Tanmateix, és ric en proteïnes, vitamines del tipus B i minerals com el magnesi, el fòsfor i el potassi, tot i que aquests darrers estan presents en quantitats mitjanes si es comparen amb altres tipus de peixos. Els més petits de la casa acostumen a menjar de gust aquest peix ja que té molt poca quantitat d'espines.

Per a 1 ració

  • 1 llom de lluç
  • 40 g de ceba tendra
  • 100 g de patata
  • 5 tomàquets cherry
  • 30 ml de vi blanc
  • 60 ml brou de carn
  • Oli d'oliva
  • Oli d'ametlles
  • Sal
  • Pebre negre

 

- Tallar la ceba en anells molt fins i la patata tipus xip, amb un gruix d'uns 3 mm.

 

- En una paella amb oli ben calent, fregir la ceba i la patata fins a daurar. Salar-les i reservar.

- Fregir els tomàquets cherry, pelar-los i reservar.

- Disposar en una safata de forn dues capes de patates xip i al damunt la ceba.

- Col·locar damunt el lluç, prèviament rentat, i salpebrar-lo.

- Regar amb el vi i el brou de carn.

- Repartir al voltant els tomàquets cherry.

- Tapar la safata amb paper d'alumini i cuinar a 200º durant uns 10 minuts.

- Abans de servir, regar amb l'oli d'ametlles que podem elaborar a casa fàcilment si barregem oli d'oliva, ametlles crues i nyora amb la batedora de mà.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.