¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Fideuà
Peix i marisc

Fideuà melosa de zamburiña amb alga dulse

Inboga19/11/2016

Exquisida recepta la que ens prepara Concha Castillejo des del seu restaurant Pare Pare a València: fideuà melosa de zamburiña amb alga dulse.

Realitzada amb uns ingredients deliciosos, donen com a resultat un fideu melós i molt atractiu al paladar. La zamburiña és un marisc exquisit, la seva carn concentra un sabor i textura d'una gran qualitat que fan d'aquest plat, fideuà melosa de zamburiña amb alga dulse, un autèntic àpat. Compartim com preparar-la pas a pas. 

Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: Les zamburiñas són un producte d'intens sabor a mar, i també un aliment nutritiu i baix en calories. Conté una gran quantitat de proteïnes i poca grasa. Tenen una important quantitat de vitamines A i B així com minerals com ara ferro, fòsfor, sodi, zinc i iode.

(per a 4 persones)

  • 4 zamburiñas
  • 50 gr alga dulse
  • oli
  • Safrà en ebra
  • 400 gr de fideus fi
  • 4 tomàquets de pera
  • Mitjana ceba tendra
  • 1 nyora
  • 5 ametlles
  • 1 all
  •  
  • Per al fumet:
  •  
  • 1 kg de morralla
  • tomàquet
  • julivert fresc
  • 1 ceba
  • 1 copa de vi blanc
  • sal
  • oli
Elaboració del fumet

- Bullir en una olla tots els ingredients esmentats anteriorment durant 40 minuts.

- Reservar

Elaboració de la fideuà

- Fer un sofregit amb el tomàquet ratllat, la ceba tendra i una mica de sucre per treure-li acidesa. Reservar.

- Fer una picada amb la nyora, prèviament despepitada i fregida, ametlles, all i una mica de vi blanc. Passar pel passapuré i reservar.

- Sofregir el fideu poc a poc perquè es torri però sense cremar-se.

- Un cop torrats, afegir el sofregit de tomàquet, la picada, l'alga picada fina, el safrà i el fumet calent. Consell: per cada tassa de fideu, afegir una tassa de fumet.

- Esperar uns 4 minuts i quan el brou comenci a bullir, afegir les zamburiñas variades.

- Deixar a foc lent fins a consumir gairebé el brou íntegrament.

 

Galeria

  • Ingredientes receta fideuà
  • Receta fideuà. Fumet
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà
  • Receta fideuà. Emplatado

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.