¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Dorada a la sal con cítricos
Peix i marisc

Daurada a la sal amb cítrics

Laia Antúnez23/06/2018

En cuinar a la sal, i al forn, aconseguim aportar-li un punt més sucós al peix i conservar totes les seves aromes i els sucs interns. Si, a més, l'orada la filetegem en lloms, en lloc de cuinar-la sencera, guanyarem minuts i podrem presentar-la més ràpidament a la taula.

Al restaurant Brisa, situat als peus del castell de Tamarit (Tarragona), preparen aquesta senzillíssima recepta de peix al forn, ràpida d'elaborar i que respon a la línia saludable per la que aposten aquest estiu des de la seva cuina. Qui mai ha encès uns fogons, té aquí el seu plat aliat. I a més és 100% mediterrani. 

 

Preparació: 
15 min
Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: Molt tradicional a la dieta dels pobles costaners del Mediterrani, l'orada és un peix blanc de sabor i textura suau i agradable al paladar. És un peix semigras, per la qual cosa combina baixes aportacions calòriques amb cert contingut d'àcids grassos bons per a la salut, com són els omega 3 i omega 6. Per aquest motiu, es converteix en un aliment adequat en dietes d'aprimament. Entre els seus nutrients també es troben les vitamines A, B3, B12 i E. A més, és una bona font de potassi, fòsfor, sodi, zinc, ferro i magnesi. Per mantenir les seves propietats digestives, el més adequat és cuinar-la a la sal, al forn, amb verdures o a la planxa, sempre a partir de receptes senzilles.

Ingredients per a 2 persones

  • Llom d'una orada de 600 g aprox.
  • 50 g de pasta (tallarines) de tinta de calamar
  • 250 g de sal grossa
  • Una llima
  • Una branca de menta
  • Mantega
  • Oli d'oliva
  • Llima deshidratada
  • Sal negra
Elaboració

- Cobrir la base d'una safata amb sal grossa i disposar damunt unes rodanxes gruixudes de llima i unes fulles de menta.

- Col·locar el llom d'orada i disposar damunt la resta de la sal, sense cobrir l'orada del tot.

- Posar-la al forn a 180º entre 5-10 minuts.

- Disposar en una paella la pasta, prèviament bullida, i saltar-la lleugerament amb una mica d'oli d'oliva, llima, menta i mantega perquè s'impregni de sabor. Reservar.

- Retirar la sal de damunt de l'orada i aixecar una mica la pell.

Emplatat

-Disposar una base de pasta de tinta de calamar al plat, col·locar damunt l'orada, unes rodanxes de llima deshidratada i assaonar amb sal negra. Es pot decorar el plat amb salsa de tinta de calamar.

 

Galeria

  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos
  • Dorada a la sal con cítricos

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.