¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
Peix i marisc

Ceviche de corball amb ají groc, alvocat i kikos

Anna Tomàs29/09/2018

El restaurant i cafeteria Foodies de Valldoreix és especialista a oferir, a tothora, un menjar saludable als seus clients. Un local tranquil, modern i acollidor amb un ampli horari obertura que permet gaudir d’esmorzars, dinars, àpats entre hores o sopars. La filosofia de negoci del seu propietari, Julen Blanco, inclou no encasellar-se ni tancar-se a cap possibilitat, per la qual cosa la seva carta inclou totes les opcions imaginables, des de les pensades per a picar fins a les amanides tradicionals o exòtiques, al confit d'ànec amb baos casolans, el curri vermell thai de mandonguilles de be, el ceviche de corball o el salmó marinat en soja i gingebre amb maionesa d'alvocat i ceba japonesa.

 

Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: La corvina posee propiedades nutricionales importantes gracias a la cantidad de macro y micronutrientes que contiene. 100 gramos de este pescado aportan al organismo entre 17 y 18 gramos de proteínas, 3,17 gramos de lípidos, de los que buena parte son ácidos saludables omega-3, minerales como calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio y fósforo y vitaminas B6, B12, E, D y K. En cuanto a la aportación de calorías, 100 gramos de corvina equivalen únicamente a unas 110 calorías, por lo que puede formar parte de dietas saludables de adelgazamiento.

Ingredients (per a 1 persona):

  • 100 grams de llom de corball sense pell tallat a daus
  • 50 mil·lilitres de “llet de tigre” amb ají groc
  • 10 kikos
  • ¼  d’alvocat tallat a daus
  • 1/5 de ceba morada tallada fina

Per a la “llet de tigre” (ingredients per obtenir-ne un litre):

  • El suc de tres llimes
  • 8 cullerades de coriandre picat
  • 1 dit de gingebre
  • ½ ceba tendra
  • 1 dent d'all
  • 250 ml. d'aigua
  • 2 cullerades de pasta d’ají groc
  • 125 ml. d'oli d'oliva
  • Sal
Elaboración

Comencem preparant la llet de tigre, per a la qual cosa introduïm tots els ingredients, excepte la pasta d’ají groc i l'oli d'oliva dins la thermomix i l'accionem durant dos o tres segons.

Colem el líquid resultant amb l'ajuda d'un colador xinès i retornem el líquid colat a la thermomix, afegint llavors la pasta d’ají groc. Posem en funcionament de nou la thermomix i, sense parar-la i amb l'ajuda d'un embut, anem afegint l'oli d'oliva molt lentament, en forma de fil. Finalment, corregim de sal i reservem l’ají groc dins la nevera.

Quan la llet de tigre ja estigui freda, procedim a emplatar el ceviche. Per a això, col·loquem el corball tallat a daus en un bol metàl·lic, hi afegim un polsim de sal al gust i la llet de tigre i ho removem tot amb una cullera.

Aboquem el resultat en un plat i l’acabem amb l'alvocat, els kikos i la ceba morada.

 

Galeria

  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos
  • Ceviche de corvina con ají amarillo, aguacate y kikos

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.