¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

La Boibella, calamares, receta, calamares en témpura
Peix i marisc

Calamars amb tinta

Inboga29/07/2017

El restaurant La Boibella a l'Eliana (València) ens ensenya a preparar una recepta molt fàcil i saborosa. El xef Manuel Alzines és un amant del producte i en els seus plats sempre intenta treure el màxim sabor de l'ingredient amb el qual treballa. 

Preparació: 
50 min
Cocción: 
30
Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: Destaca pel seu altíssim contingut en proteïnes de bona qualitat, aportant per tant la majoria d'aminoàcids essencials. És baix en greixos i calories (100 grams de calamar aporten només 81 quilocalories i 1,70 grams de greixos). A més conté minerals com el potassi, magnesi, zinc, fòsfor, ferro i manganès. Aporta vitamines, però en petites quantitats: sobretot vitamina A, B3 i B12.

Ingredients per 1 ració:

  • 200 g de calamar
  • 250 ml de gasosa
  • 150 g de farina de tempura
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • Sal
  • Maionesa
  • Llimona
Preparació

-Barrejar la farina amb la tinta i afegir un polsim de sal. Remoure.

-Afegir la gasosa. Remoure. (La idea és buscar una textura en forma de crema. No importa que quedin grumolls perquè això li donarà el punt cruixent al calamar).

-Arrebossar el calamar.

-Assaonar de nou.

-Afegir els calamars a la fregidora prèviament escalfada a 180°.

-Quan els calamars comencin a surar, és que estan cuinats. Retirar.

Emplatar

-Col·locar els calamars en un plat.

-Afegir maionesa i un tros de llimona.

Galeria

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.