¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Carns i aus

Perdiu estofada en cervesa i amb herbes aromàtiques

Gastronosfera30/11/2013

La Taberna Arzábal és un restaurant jove, però amb amb prou feines tres anys de vida ha consolidat una filosofia gastronòmica segell de la casa. Bon producte i de temporada, creativitat però sempre des del respecte per la tradició i una carta que s'adapta a tots els gustos i butxaques. El xef del restaurant explica pas a pas com preparar una de les seves propostes: perdiu estofada amb cervesa.

Elaboració:

- Es pela i es flambeja la perdiu, s'assaona per dins amb sal i pebre, s'enfarina i es fregeix amb oli molt calent fins que es dauri.

- S'afegeix la ceba i la pastanaga, s'ofeguen i finalment es tira el llorer, el pebre i les herbes aromàtiques juntament amb un toc de mel perquè quedi una mica més dolça.

- S'afegeix la cervesa amb brou d'au i es deixa coure unes dues hores i mitjana fins que la perdiu estigui al punt.

  • - 1 perdiu vermella de camp
  • - ceba
  • - llorer
  • - cervesa Estrella Damm Inèdit
  • - brou d'au
  • - pebre
  • - pastanaga
  • - herbes aromàtiques (romaní, ginebre…)
  • - 1 dent d'all
  • - 2 o 3 peces de clau
  • - sal
  • - farina
  • - un toc de mel castellana 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.