¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Carns i aus

Mandonguilles amb bolets, recepta d’El Racó de l’Agüir

Anna Tomàs04/10/2014

El xef d’El Racó de l’Agüir, Ferran Agüir, comparteix amb Gastronosfera una receptatradicional que apassiona a grans i petits de totes les generacions: mandonguilles casolanes amb bolets.

Elaboració:

- Remullem el pa amb la llet i ho barregem amb la resta d’ingredients excepte la farina, fent boles en forma de nou.

- Passem les boles per farina i les fregim en abundant oli. Reservem.

- Saltegem els bolets i els reservem.

- En un cassó daurem la ceba a foc suau. Quan estigui daurada afegim el pebre vermell i el vi negre i ho deixem reduir.

- A continuació afegim el tomàquet fregit i l’aigua i ho deixem bullir durant 10 minuts.

 

- Transcorregut aquest temps, agreguem les mandonguilles al mateix cassó i les coem a foc lent uns altres 10 minuts. Afegim els bolets i rectifiquem de condimentació.

Per a 4 persones.

Per a les mandonguilles:

- 150 gr. de picada de porc
- 75 gr. de picada de vedella
- 50 gr. de ceba tendra picada
- 1 all petitó ciselé
- Julivert picat
- 1 ou petit
- 30 gr. de molla de pa remullat en llet
- Sal i pebre
- Farina

Pel sofregit:

- 200 gr. de bolets de temporada
- 100 gr. de ceba ciselé
- 75 gr. de vi negre
- 50 gr. tomàquet fregit
- Pebre vermell dolç
- 500 gr. d’aigua
- Llorer, sal i pebre

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.