El restaurant Lady Madonna (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una recepta fàcil de preparar i d'allò més saludable: risotto d'espàrrecs de marge i bolets de temporada.
Preparació:
- En un wok es posa una mica d'oli d'oliva verge. Deixem temperar i aquí anem afegint el saltat de bolets de temporada i els espàrrecs de marge prèviament saltats juntament amb l'arròs.
- Ho ofeguem tot junt perquè l'arròs agafi el sabor dels altres ingredients. Deixem uns minuts i afegim el brou d'au. El secret del risotto és que requereix un moviment constant perquè tot lligui.
- L'acabem amb un punt de formatge parmesà ratllat i oli de tòfona.
Afegeix un nou comentari