¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Propostes Gastronòmiques.

Buscant a Nemo, guanyadora del concurs 'Tapa de l'Any'

Jordi Luque04/11/2013

Buscando a Nemo es la ganadora del concurso gastronómico 'Tapa de l'Any', celebrado este domingo en Sitges ante un auditorio de más de 1.000 personas.

Tapa de l'Any

Buscant a Nemo. Des d'aquest diunenge és, a més d'una peli de Pixar, el nom de la Tapa de l’Any 2013.

La cuinen a El Cable, un bar de Sitges regentat per la família Andreu des de 1940. Francesc i Manel, els actuals frontmen, culminen amb el premi rebut una història familiar que ha discorregut paral.lela a la història recent de la tapa: de proposta popular a l'avantguardista. I és que la seva tapa —que es menja en dos temps, primer una esferificació de vermut i a continuació un got de pasta de full que conté un tartar de tonyina vermella i diferents caviars / esferificacions— va ser probablement la més creativa de les divuit finalistes que van pujar a l'escenari de l'auditori de l'hotel Melià de Sitges. Podeu acceder a la galeria d'imatges de la jornada en aquest enllaç.

tapadelany1-gastronosfera

Potser en el país dels cecs el rei sigui un borni, però, qui porta la corona al país de la tapa? Vist el nivell de les 18 finalistes, arribar a dalt del podi té molt mèrit.

En segon lloc ha quedat la miniraola de xai a l'estil thai de Cal Xirricló (Balaguer): un tipus d'hamburguesa original de la cuina medieval catalana passada pel sud-est asiàtic. Cuina fusió, sens dubte.

tapadelany2-gastronosfera

La vieira XDF —el múscul del bivalve servit amb romesco, allioli de poma i sal de pernil ibèric— ha aconseguit el tercer lloc. Pots menjar aquesta tapa sòlida que se serveix en cullera, en el Xamfrà del Fòrum de Tarragona.

tapadelany3-gastronosfera

I malgrat no haver escalat el podi, no és menys meritori l'esforç de la resta dels finalistes, a saber: Telefèric Barcelona (Barcelona), 9 Granados (Barcelona), Cavamar (Barcelona), Kubic (Reus), L’Onada (Tarragona), Bar Parada (Terrassa), Bar Alegre (Sabadell), Telefèric Sant Cugat (Sant Cugat), Hamburg Bar (Sant Cugat), Bubbles Gastrobar (Girona), Cafè Bar Balaguer (Balaguer), Kursaal Espai Gastronòmic (Manresa), Set de Gòtic (Barcelona), Arrels (Reus) i Taverna Gallega 4 Rúas (Palamós). No és menys meritori, dic, perquè totes les tapes presentades per aquests establiments són les guanyadores de les diferents rutes de tapes celebrades a Catalunya al llarg d'aquest any. No us perdeu la galeria fotogràfica de la "Tapa de l'Any", amb les totes les tapes, la preparació, els protagonistes...

És difícil explicar com l'auditori, que va reunir a més d'1.000 persones, es va omplir ahir d'aromes, les nostres boques de saliva i el nostre cervell d'enveja cap al jurat —Xavier Agulló, Oriol Castro, Lluís Bofill i Oriol Llavina— que va escometre la gloriosa tasca de provar cadascuna de les tapes contendents. Però alhora és fàcil: el talent gastronòmic del país és cada vegada més difícil de dissimular. I la tapa, aquest format minúscul, potser sigui la seva més gegantesca expressió.

tapadelany-gastronosfera

Les 
18 
tapes 
finalistes es poden degustar fins al 10 de novembre en 
18 locals de Sitges que apadrinen cadascun d'ells a una de les tapes en el que és la Ruta de la Tapa de l'Any.

Aquest dilluns, la primera edició de la Tapa de l'Any, acaba amb les ponències d'Albert Marimon, Xavier Franco, Josean Merino, Nandu Jubany, Enrique Valentí, Roberto Ruiz, Carles Abellán, Hideki Matsuhisa i Dani García.. Demà, us ho explicarem aquí.

Text de Jordi Luque i fotos de Flaminia Pelazzi

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.