¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

6 recetas de espinacas para que la salud y el sabor te acompañen
Propostes Gastronòmiques.

6 receptes d’espinacs perquè la salut i el sabor t’acompanyin

Manel Bonafacia28/01/2019

Els espinacs, a part de sans i nutritius, són molt bons i val la pena aprofitar que estem en plena temporada per incloure’ls a la nostra dieta amb les sis variades receptes que us proposem avui.

Malgrat els anys que fa que es va crear el personatge, per a molta gent els espinacs segueixen sent la verdura màgica que donava al Popeie, en un moment, una força descomunal per derrotar Brutus, el seu etern enemic.

Aquests dibuixos devien ajudar que molts nens mengessin espinacs, però el mite no té base, ja que els espinacs, que convertien en ferro els braços i punys de Popeie contenen aquest mineral, com d'altres, però no més que altres verdures i llegums. Sí que són riques en altres vitamines, sobretot A, B, C i K, i tenen poquíssimes calories, de manera que són ideals per dietes d'aprimament, tal com explicàvem en aquest article de Gastronosfera.

Però no hem de menjar espinacs només quan fem règim, al contrari, a les seves propietats nutricionals s'hi afegeix un sabor agradable i la possibilitat tant de menjar-les crues, en forma d'amanida o de batut tipus detox, com cuinades de moltíssimes maneres.

Els espinacs combinen molt bé amb el formatge, com podeu comprovar amb algunes de les receptes que us oferim avui, però tenen moltes més utilitats a la cuina, ja que tant ens donaran color verd a una crema de verdures com ens serviran d'acompanyament o per fer un plat tan tradicional com els espinacs a la catalana, cuinats amb pinyons i panses o prunes, ja que la fruita seca és un altre gran aliat dels espinacs. Podem comprar els espinacs a manats acabats de collir, en forma de fulles netes i envasades en bosses o congelats. Lògicament sempre és millor consumir-los frescos, però tenir-ne un paquet de congelats al frigorífic sempre ens permetrà resoldre un àpat inesperat.

Receptes amb espinacs

Us proposem sis receptes que exemplifiquen una mica aquests múltiples usos dels espinacs, des d'un smoothie a una amanida, passant per una crema, unes crestes, una quiche o un acompanyament. Podem substituir els espinacs frescos de les receptes per espinacs congelats tenint cura de descongelar-los abans per a la majoria de preparacions.

Batut amb poma i gingebre

Ingredients per 1 persona:

  • un grapat d’espinacs
  • mitja poma
  • 1 kiwi
  • un trosset de gingebre fresc
  • 1 cullerada de chía
  • 1 got d’aigua (o aigua de coco, o beguda vegetal)

Preparació:

Posem tots els ingredients al vas de la batedora i triturem. Per evitar que l’escalfor alteri les propietats dels aliments, és recomanable no batre molta estona seguida, sinó engegar i parar per evitar que s’escalfin les ganivetes.

Crema amb pinyons i avellanes

Ingredients:

  • 500 g d’espinacs
  • 1 ceba tendra
  • 1 patata
  • 2 grans d’all
  • 1 l de brou de verdures o de pollastre
  • 1 got de nata líquida o llet, optatiu
  • avellanes i pinyons
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Piquem la ceba i els alls i els posem a sofregir en una olla amb un raig d’oli, tallem la patata a daus i l’hi afegim. Deixem sofregir i hi aboquem els espinacs, els sofregim un parell de minuts i hi aboquem el brou. Tapem i deixem coure fins que la patata estigui cuita. Triturem amb una batedora, rectifiquem de sal i pebre. Si volem afegir cremositat al preparat, hi posem un gotet de nata, posem l’olla al foc un altre cop, sense que arribi a bullir. També podem substituir la nata per llet. Servim la crema amb avellanes torrades trencades i pinyons enrossits a la paella.

Amanida amb peres, nous i formatge blau

Del blog Cuina generosa

Ingredients:

  • una bossa de fulles d'espinacs tendres
  • 2 peres conference
  • nous pelades
  • formatge blau
  • mel
  • mostassa de dijon
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Triem les fulles més petites i tendres i les col·loquem al centre de cada plat. Pelem les peres, les partim per la meitat, en traiem el cor i en fem quatre 'grills' verticals de cada meitat. Les posem sobre els espinacs, al voltant del plat. Hi afegim el formatge tallat a trossos irregulars, i les nous trencades a trossos també irregulars. Amanim el conjunt amb una vinagreta feta amb una cullerada de mostassa, una de mel, quatre d'oli, sal i pebre, tot ben batut.

Llobarro amb espinacs a la catalana

Ingredients:

  • 2 llobarros de bona mida
  • 250 g d'espinacs
  • 50 g pinyons (o una altra fruita seca, ametlles, avellanes...)
  • 70 g de panses seques
  • oli
  • vinagre
  • sal i pebre

Preparació:

Filetegem els llobarros o demanem que ens ho facin a la peixateria; deixem quatre filets ben nets d'escates i espines. Netegem els espinacs, que no tinguin gens de terra, si els hem comprat sencers; si són de bossa, ja estan nets. Posem les panses en remull en aigua tèbia durant almenys 10 minuts. En una paella ampla a foc fort i amb un raget d'oli marquem els filets de llobarro salpebrats, primer pel cantó de la pell i després per la part interior, fins que s'hagin enrossit. Traiem i reservem calents. A la mateixa paella, afegint-hi una mica d'oli si cal, saltem a foc viu els espinacs i els pinyons, salpebrem i quan la verdura comenci a perdre volum (trigarà molt poc) hi afegim les panses rehidratades. Saltem un minut més i retirem; la cocció en total ha de ser curta. Servim els espinacs al fons del plat, posem els filets de peix a sobre i rematem amb un raget d'oli d'oliva verge extra en cru.

Crestes amb formatge i sobrassada

Ingredients:

  • 400 g d'espinacs
  • 70 g de sobrassada
  • 50 g de formatge de Maó
  • 1 paquet de crestes
  • 1 ou
  • oli i sal

Preparació:

Netegem bé de terra els espinacs. En una paella amb una mica d'oli, posem la sobrassada trencada a trossos, quan comenci a desfer-se hi afegim els espinacs i els saltem, salem lleugerament i apartem del foc; si són tendres, no necessiten gaire cocció, només que perdin el volum. Hi ratllem el formatge per sobre i reservem. Preparem les crestes, posem al centre de cada cresta una cullerada del farcit d'espinacs i tanquem; pressionem les vores amb una forquilla per evitar que surti el farcit. Fregim les crestes en oli abundant ben calent, o les pintem amb l'ou batut i les coem al forn preescalfat a 180º durant 10 o 15 minuts, fins que s'enrosseixin.

Quiche amb xampinyons i pernil

Ingredients:

  • 1 massa de pasta brisa
  • 400 g d’espinacs frescos
  • 200 g de pernil dolç a daus
  • 200 g de xampinyons frescos
  • 1 ceba
  • un grapat de panses i pinyons
  • 200 ml de nata per cuinar
  • 100 g de formatge emental
  • 3 ous
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Preescalfem el forn a 220º C. Piquem la ceba i la posem a sofregir en una paella amb oli, fins que estigui transparent, hi afegim els xampinyons tallats a quarts o laminats, fregim uns minuts i hi afegim els espinacs nets i tallats a trossos grossos; saltem durant 2 minuts, fins que perdin rigidesa. Estenem la massa sobre un motlle de pastissos d’uns 22 centímetres de diàmetre, i l’ajustem al fons i a les vores, perquè agafi la forma; retallem els marges que sobresurtin del motlle. Punxem la base de la massa, perquè no s’infli gaire, i la posem al forn a 200º durant 10 minuts, per fer una primera cocció. Mentrestant, en un bol, batem els ous i hi afegim la nata, barregem bé. Hi afegim els espinacs i el formatge, i salpebrem. Traiem la massa del forn, hi aboquem aquesta barreja i tornem a enfornar durant 10 o 15 minuts, o fins que la massa i la superfície agafin color. Podem substituir la pasta brisa per pasta de full o massa d’empanada.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.