¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

5 recetas de cenas frías y ligeras para el verano
Propostes Gastronòmiques.

5 receptes de sopars freds i lleugers per a l'estiu

Núria Bonet Icart27/07/2019

A l'estiu, tots volem sopar alguna cosa lleugera, freda, senzilla ... però volem sopar bé. I això descarta ràpidament les mil amanides que ens sabem de memòria o les verdures que ens serveixen durant la resta de l'any. Aquí van algunes idees perquè els sopars estiuenques tinguin un altre sabor.

No sé si és la calor o les ganes de vacances però a l'estiu ens envaeix una mandra, també a la cuina, que es tradueix en desitjos de menjar fàcil, ràpid, digerible i refrescant. I per sopar, encara més. Excloses les clàssiques cremes fredes de porro o meló i les amanides (per cert, compte amb l'enciam altament indigest a les nits), us proposem algunes idees de receptes saboroses, fàcils i sobretot fresques i lleugeres.

Sopa freda de pèsols i menta

Del blog de Samantha Vallejo Nagera.

Ingredients (per a 4 persones): 3 cebes tendres, 1 gra d'all, 1 patata, 750 ml brou de verdures, 300 g pèsols frescos, 1 grapat de ruca i oli d'Oliva Verge Extra.

Per a la decoració: 1 manat de menta, 100 g pèsols frescos, crema agra, pebre i sal.

Preparació:

-Tallar la ceba tendra a rodanxes i saltar-la amb l'all picat en una olla.

-Pelar la patata i tallar-la en trossos grans. Afegir la patata a les cebes tendres i ofegar.

-Afegir els pèsols, la ruca i el brou i deixar coure durant 20 minuts.

-Triturar i colar la barreja fins a obtenir una crema ben llisa.

-Deixar refredar bé la crema i servir-la molt freda amb uns pocs pèsols per sobre, un raig d'oli d'oliva, unes fulles de menta i una cullerada de crema agra.

Hummus de llenties pelades amb escamarlans

Ingredients (per a 4 persones): 350 g de llenties pelades, 4 escamarlans, 1 bitxo petit, 1 ceba de Figueres, 2 cullerades soperes de pasta de sèsam (tahin), oli d’oliva extra verge, sal Maldon i pebre.

Preparació:

-En una olla de pressió posar-hi un litre d’aigua, les llenties, la ceba i el bitxo.

-Mentrestant, saltar els escamarlans en una paella amb una mica d’oli.

-Un cop cuites les llenties, treure el bitxo i afegir-hi dues cullerades grans de pasta de sèsam, una mica de sal, pebre i l’oli sobrant de saltar els escamarlans.

-Triturar-ho tot fins a obtenir un puré ben fi, amb el qual es fa un llit en quatre plats fondos. A sobre s’hi col·loca els escamarlans i es pot guarnir tot el volt del plat amb un rajolí fi d’oli d’oliva i un pessic de sal. També s’hi pot espolsar unes llavors de sèsam.

Anxoves agredolces

Ingredients (per a 4 persones): ¾ kg d’anxoves, 3 pastanagues, 3 cebes mitjanes, 1 fulla de llorer, 1 branqueta de farigola, 3 cullerades de vinagre, 3 cullerades de sucre, sal i pebre en gra.

Preparació:

-Netejar les anxoves traient-los el cap, la tripa i l’espina i separar-ne els filets. Posar aquests filets en una cassola de terra i per damunt escampar-hi les pastanagues i les cebes, tallades a rodanxes.

-Ruixar-ho tot amb el vinagre i afegir-hi el sucre, el llorer, la farigola, els grans de pebre i un polsim de sal.

-Cobrir-ho amb aigua i fer-ho coure mitja hora amb la cassola tapada i el foc ben suau.

-Retirar la cassola del foc i deixar-ho reposar 24 hores.

-Servir aquestes anxoves com un escabetx.

Carpaccio de carbassó

Ingredients (per a 4 persones): 4 carbassons mitjans i formatge fresc (Parma, d’ovella sec).

Per a la vinagreta: oli, vinagre balsàmic, mostassa, sal, un grapat de pinyons i unes quantes panses (opcional).

Preparació:

-Tallar pel mig els carbassons en el sentit de la llargada, pelar-los i tallar-los a tires ben fines.

-Col·locar en una plata aquestes tires i salar-les. Eliminar l’aigua que deixin anar.

-Preparar la vinagreta amb l’oli, el vinagre i una punta de mostassa. Amb la salsa que obtenim ruixar els carbassons i deixar-los reposar unes hores a la nevera.

-A l’hora de servir el plat, tallar el formatge a làmines ben fines. És ideal fer-ho amb una pala de tallar formatge.

-Finalment, daurar a la paella els pinyons i les panses sense llavors i escampar-los per damunt del carpaccio de carbassó.

Espàrrecs farcits amb salmó

Ingredients (per a 4 persones): 16 espàrrecs blancs, com més gruixuts, millor, 1 porro, 150 g de salmó fresc sense pell ni espines, 100 g de salmó fumat, 80 g de mantega, 100 g de iogurt natural, 1 culleradeta de suc de llimona, porradell picat, sal i pebre.

Preparació:

-Pelar els espàrrecs i posar-los a bullir amb aigua mineral i sal uns 25-30 minuts, escórrer-los  y reservar-los.

-Tallar el porro a uns 30 cm, separar-ne les fulles i blanquejar-les uns dos minuts en aigua bullent. Escórrer-les i fer-ne cintes de mig centímetre d’ample.

-Posar el salmó fresc a coure al vapor.

-Triturar el salmó fumat juntament amb la mantega, el iogurt i el suc de llimona fins que en resulti una crema fina. Incorporar-hi el salmó fresc tallat a bocins menuts, però no desfet, salpebrar i afegir-hi el porradell picat.

-Tallar els espàrrecs tot al llarg, farcir-los amb la crema de salmó i lligar-los amb les cintes de porro. Servir-los amb una amanida.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.