¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Oci.

"Amb la nostra cuina, fer-ho malament seria un delicte"

Gastronosfera02/07/2013

Hemos hablado con Jordi Cruz, el jurado catalán de MasterChef, sobre gastronomía y televisión, una mezclaque ha conquistado al público.

Aquesta nit els seguidors del talent show culinari de TVE MasterChef estaran enganxats al televisor per veure la gran final, que promet moltes sorpreses... Aprofitant aquesta cita gastrotelevisiva hem parlat amb el xef amb estrella Michelin Jordi Cruz (Manresa, 1978), jurat català d'aquest concurs, sobre la seva trajectòria, la seva gastronomia en concret i la salut de la nostra cuina en general.

Com van ser els teus inicis en els fogons?

Sóc cuiner des de sempre. La meva mare es va posar malalta quan tenia 7 anys i ja vaig començar. Vaig veure que tenia virtut a la cuina i que la resta se'm donava fatal, així que vaig encarrilar la meva professió cap al meu gran hobby.

T'hauries presentat a un programa com aquest?

Sí, no tindria cap objecció. M'encanta participar i no em preocupa perdre. Si no mereixo guanyar no passa res, aquest és un ofici de caure mil vegades i aixecar-te mil vegades. I cal fer-ho amb naturalitat.

No podem dir que ets dels que perden. Amb només 24 anys ja et van concedir la teva primera estrella Michelin.

He tingut la sort que em vaig presentar a tornejos sent un nen i vaig aprendre el que eren els concursos de cuina. Jo em presentava a tots i vaig començar a guanyar-los, més per experiència que per virtut. A partir d'aquí he guanyat quatre estrelles Michelin, que són un regal per a la meva carrera.

Quina és la teva base gastronòmica?

Aprendre cada dia. M'agrada nodrir-me de tot el que em doni informació útil, des del peixater fins al que ven verdures. Després aquesta informació la puc plasmar en el meu treball.

Ets incasable i realitzes jornades maratonianas, què fas a les teves estones d'oci?

No et sé dir, perquè m'he habituat a no descansar. Ja fa 18 anys que sóc cuiner i com a molt em prenc un dia a la setmana de descans, per exemple ja fa tres setmanes que ni en tinc un. Però no m'importa, perquè el meu treball és el que em diverteix i em dóna energia. El dia que tinc dos dies de relax o em poso malalt, m'avorreixo en gran manera.

Què te'n portes de la teva experiència televisiva?

La popularitat, ara em coneix més gent, i també a uns amics increïbles. Apart en aquests tres mesos d'enregistraments m'ho he passat genial i recarregat molt les piles. D'altra banda estic molt satisfet amb Masterchef, ja que aporta moltes coses bones a la nostra gastronomia.

Parlant de la nostra gastronomia, quina salut té?

Tant la gastronomia catalana com l'espanyola gaudeixen d'una excel·lent salut. Perquè són cuines històriques, com ho són la italiana o la francesa. És una cuina molt rica, basada en productes molt diversos i d'excel·lent qualitat. La nostra gastronomia gaudeix de tradició, de cuiners amb virtut, de producte… Així que, fer-ho malament, seria un delicte.

El teu pentinat desenfadat va suscitar molt debat a les xarxes socials…

A la final, he matat al meu personatge, me l'he tallat! Pel que fa a les xarxes socials, sóc una persona que encaixo bé les males crítiques. I crec que tothom té dret a opinar. El prisma que té cada persona, segons el que va passant, em sembla molt interessant. M'encanta que gràcies a Twitter i Facebook la gent s'apropi a mi i m'expressi els seus sentiments. Només lamento no poder correspondre'ls perquè al meu dia li falten hores.

Quin és el teu aspirant favorit?

Per actitud, Juan Manuel. Això no vol dir que guanyi, perquè, al final, ell, per moltes ganes que li posi, potser no és el que té el millor nivell culinari.

Hi ha alguna cosa especial preparada per a la final d'aquesta nit?

Per descomptat. No et diré res de res del contingut, però hi haurà sorpreses...

Si vols conèixer una mica en Jordi Cruz i la seva passió gastronòmica, no et perdis aquesta entrevista que li vam fer fa uns mesos.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.