Explica el xef de Chico, Jordi Asensio, que la clau del salmorejo és, sens dubte, utilitzar un producte de qualitat: un tomàquet madur i amb sabor, un pa consistent i un bon oli d'oliva. Ell ho té clar: “Amb el salmorejo no pots enganyar”, ... Llegir més
A la zona alta de Barcelona també existeixen els “restaurants de barri”, aquests que tenen una clientela fidel, que repeteix, que coneix el xef i que acaba establint un tracte proper amb el personal de sala. El que pot succeir a la zona alta, és que els ... Llegir més