¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

TendènciesCom salen els xefs la carn i el peix?
TendènciesTallarines konjac, la pasta sense calories
Actualitat6 batuts post exercici naturals, casolans i fàcils de preparar

Actualitat

  • Baño de sal
    Tendències

    Com salen els xefs la carn i el peix?

    Potser ho heu vist en alguns programes de cuina dels cuiners més populars, que abans de cuinar una peça de carn o de peix, la submergeixen una estona en una barreja d'aigua amb sal, una salmorra líquida. Els populars germans Torres, per exemple, al seu ...  Llegir més

  • Xaxus, el mítico dulce tolosarra con nombre de apodo
    Actualitat

    'Xaxus', el mític dolç de Tolosa amb nom de sobrenom

    Es desconeix exactament a quan es remunta la recepta d'aquest dolç guipuscoà, però sí que se sap que almenys des de 1850 es confeccionava amb el nom de 'Delícias de Tolosa'. Se sap també amb certesa el perquè del nom amb el qual es va popularitzar ...  Llegir més

  • Tendències

    Tallarines konjac, la pasta sense calories

    Una pasta que prescindeix de blats i cereals? La pasta konjac s'elabora a partir del glucomanan, una fibra dietètica soluble en aigua que s'extreu del konjac, un tubercle. Es tracta d'un producte natural versàtil que és apte per a diabètics, vegans, ...  Llegir més

  • temporada de alcachofas
    Tendències

    Les carxofes del Prat: tres generacions treballant el camp

    Josep Vilà té 76 anys i segueix anant cada dia a treballar. Les seves terres, situades al Parc Agrari del Llobregat, exigeixen atenció constant i en plena temporada de carxofes no hi ha descans dominical. Quedem un matí gèlid davant de la seva casa del ...  Llegir més

  • jugo caña de azúcar
    Propostes Gastronòmiques

    Suc de canya de sucre, el millor revitalitzant

    Molts el coneixeran perquè segueix present a les zones costaneres del sud de la península Ibèrica i a les Illes Canàries. El seu consum és molt freqüent en el Sud-est Asiàtic, Amèrica Llatina, l'Índia o Egipte. En països com Cuba i Colòmbia, se li ...  Llegir més

  • Nueces, superalimento dentro de una cáscara
    Propostes Gastronòmiques

    Nous, superaliment dins d'una closca

    Quan trenquem la closca d'una nou i mirem el fruit, la seva forma ens recorda el cervell humà, segurament per això els grecs antics en deien kara (cap) i sempre se li han atribuït propietats beneficioses per a la intel·ligència i la memòria. Avui sabem ...  Llegir més

  • Tendències

    'La Cocina Gallega': a la taula amb Cunqueiro

    Pocs llibres ens hem posat a la retina amb un contingut tan mollar i essencial com aquest tractat-recull del meravellós Cunqueiro amb receptes d'Araceli Filgueira. Ni és especialment vistós, ni glamurós, ni llueix un disseny espectacular... Però el ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    Txangurro a la donostiarra, un popular plat amb origen d'Alta Cuina

    Es va basar en la mítica recepta de llagosta a l'americana per crear el que avui és un dels plats més emblemàtics de Sant Sebastià. De fet, el famós cuiner Félix Ibarguren, conegut per l'àlies de 'Shishito' o 'Xixito', va revolucionar el món ...  Llegir més

  • El vinagre de Jerez
    Propostes Gastronòmiques

    Els secrets dels vinagres de Xerès elaborats amb el sistema de solera

    Vint-i-cinc anys de repòs i penombra en un celler de Jerez, cinc lustres perquè els acetobàcters devorin cada molècula d'alcohol i la converteixin en acidesa aromàtica. És el temps que es necessita, 9.125 dies perquè la fusta del barril perfumi ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    Peix blau, injecció de sabor i aliment

    La denominació peix blau és una convenció, no descriu cap espècie concreta, i fa referència no només al seu color, sinó a un grup de peixos amb una alta proporció de greix en els seus muscles, que se situa entre el 5 i l'11%, mentre que en el cas del ...  Llegir més